常见问题

为保存酒酿至最佳品质，以下为基本的存酒条件:

温度

我们建议您将温度调校于摄氏12°C或以上，如果室温远高于酒柜设定的温度会导致倒汗水出现。请尽量填满酒柜下半部分，可减低温度控制不稳的情况出现。

红酒: 12-14°C
白酒: 8-10°C

光度

葡萄酒酒瓶虽然採用不易透光的材料，但葡萄酒对于光线还是相当敏感，阳光或日光灯都是让葡萄酒劣质化的原因。Vinvautz 特设的双层黑色玻璃门不但可防止紫外线破坏酒质，同时备有低震动冷却装置，更有效减低机身可能产生的震盪，进一步保护你的佳酿。

湿度

百分之七十左右为理想湿度。湿度过低会造成软木塞干燥，不容易拔起；湿度过高会使软木塞缩小，造成空气或有害微生物进入葡萄酒中，使之容易变质。保存葡萄酒时必须横躺摆放，就是为了维持软木塞的湿度。Vinvautz 创新的保湿系统绝对能保持最佳的湿润度。

震动

震动会使葡萄酒过度成熟，容易造成劣质化，而且更会令酒塞浆变形而破坏酒质。 Vinvautz採用最先进的TE™科技，为酒酿提供一个无震的储存空间，确保您的佳酿获得最佳保护。

其他建议

• 将酒酿平均分怖于酒柜内
• 平放酒酿
• 独立存放，防止气味混合

Cabernet Sauvignon 赤霞珠

世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果（如黑加、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。产地为加洲、智利和澳洲。

Pinot Noir 黑比诺

这是制作着名的 burgundy 红葡萄酒的主要品种，而且对生长环境要求极为敏感的葡萄品种。它的徇气近似凋谢的玫瑰、焦油、青草与可乐。

Merlot 梅鹿

Melot 是近十年以来相当成功的一种葡萄品种，在意大利、加州、南美州及南非等地被用来制作单一品种葡萄酒，Merlot 风味近似 Cabernet Sauvignon 和 Cabernet Franc，有玫瑰花和李子的香味，亦有辛辣、较少薄荷香及无铅笔味，与橡木桶的互动良好，能存放长时间。

Shiraz (Syrah) 切拉子(施赫)

Syrah 的原产地在法国 Rhone 河谷地区，近年在澳洲大量培植，称为 Shiraz，逐渐成为酿制当地葡萄酒的主要品种，Syrah 对恶劣环境适应力强，在各种天气与土壤都能制成品质优良的葡萄酒，有胡椒、香料、黑樱桃、焦油、皮革与烤核仁的味道。

Grenache 葛瑞纳奇

Grenache 是一种耐旱及耐热的葡萄品种，可以用来制作果香浓郁，厚度中等的葡萄酒。Grenache 的用途很多，可和其他品种的葡萄混合，亦会用来酿制 Tave 和 Lirac 地方所出产的玫瑰红酒 (Rose)。

Chardonnay 莎当妮

目前世界上最有名的白葡萄品种，其果实丰厚、果香浓郁，可以用来制作各种风味，而且酒体醇厚，适合长期存放的白葡萄酒，亦可以用来制作气泡酒。Chardonnay 是一种产量大而且适应力强的白葡萄品种，在许多地方都生长良好。

Sauvignon Blanc 长相思

法国之外，纽西兰的 Sauvignon Blanc 亦非常成功，已建立了独特的花香与果香，而美国加州、智利等地亦有生产。由 Sauvignon Blanc 所酿制的葡萄酒酸度高，带刺鼻的青草与蔬菜味道及类似麝香与醋栗之风味。

Riesling 薏丝玲

Riesling 是一种带着十分淡黄绿色的葡萄，可以抵抗霜害等恶劣天气环境与各种疾病，被喻为世界上最优良的葡萄品种之一，所酿出来的酒芳香扑鼻、清爽可口。

葡萄酒开瓶后，视乎该酒的类型、品质及成熟程度，搁它十五分钟至一小时，与空气「唿吸」进行化学作用。

家中用酒时，为了减短唿吸时间，笔者常在饮用前两小时便开瓶。想即开即饮，一个方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每个饮者的杯中(约三分一杯) ，这样，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空气接触面进行氧化，所省回的时间多达数倍。专业些可买个本用作贮藏饮剩葡萄酒的 decanter，其扁圆的底部令葡萄酒有偌大空气接触面，十分钟已可氧化好一瓶葡萄酒。

红酒: 10(淡红酒) - 18°C
白酒: 7-10°C