常見問題

為保存酒釀至最佳品質，以下為基本的存酒條件:

溫度

我們建議您將溫度調校於攝氏12°C或以上，如果室溫遠高於酒櫃設定的溫度會導致倒汗水出現。請盡量填滿酒櫃下半部分，可減低溫度控制不穩的情況出現。

紅酒: 12-14°C
白酒: 8-10°C

光度

葡萄酒酒瓶雖然採用不易透光的材料，但葡萄酒對於光線還是相當敏感，陽光或日光燈都是讓葡萄酒劣質化的原因。Vinvautz 特設的雙層黑色玻璃門不但可防止紫外線破壞酒質，同時備有低震動冷卻裝置，更有效減低機身可能產生的震盪，進一步保護你的佳釀。

濕度

百分之七十左右為理想濕度。濕度過低會造成軟木塞乾燥，不容易拔起；濕度過高會使軟木塞縮小，造成空氣或有害微生物進入葡萄酒中，使之容易變質。保存葡萄酒時必須橫躺擺放，就是為了維持軟木塞的濕度。Vinvautz 創新的保濕系統絕對能保持最佳的濕潤度。

震動

震動會使葡萄酒過度成熟，容易造成劣質化，而且更會令酒塞漿變形而破壞酒質。 Vinvautz採用最先進的TE™科技，為酒釀提供一個無震的儲存空間，確保您的佳釀獲得最佳保護。

其他建議

• 將酒釀平均分怖於酒櫃內
• 平放酒釀
• 獨立存放，防止氣味混合

Cabernet Sauvignon 赤霞珠

世界上高品質的紅葡萄酒不少都是使用赤霞珠來釀的。它是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果（如黑加、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，如果在新的木桶中陳年，一般會有煙熏、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌菇類、森林裏的幹樹葉、動物皮毛、礦物的香氣。產地為加洲、智利和澳洲。

Pinot Noir 黑比諾

這是製作著名的 burgundy 紅葡萄酒的主要品種，而且對生長環境要求極為敏感的葡萄品種。它的徇氣近似凋謝的玫瑰、焦油、青草與可樂。

Merlot 梅鹿

Melot 是近十年以來相當成功的一種葡萄品種，在意大利、加州、南美州及南非等地被用來製作單一品種葡萄酒，Merlot 風味近似 Cabernet Sauvignon 和 Cabernet Franc，有玫瑰花和李子的香味，亦有辛辣、較少薄荷香及無鉛筆味，與橡木桶的互動良好，能存放長時間。

Shiraz (Syrah) 切拉子(施赫)

Syrah 的原產地在法國 Rhone 河谷地區，近年在澳洲大量培植，稱為 Shiraz，逐漸成為釀製當地葡萄酒的主要品種，Syrah 對惡劣環境適應力強，在各種天氣與土壤都能製成品質優良的葡萄酒，有胡椒、香料、黑櫻桃、焦油、皮革與烤核仁的味道。

Grenache 葛瑞納奇

Grenache 是一種耐旱及耐熱的葡萄品種，可以用來製作果香濃郁，厚度中等的葡萄酒。Grenache 的用途很多，可和其他品種的葡萄混合，亦會用來釀製 Tave 和 Lirac 地方所出產的玫瑰紅酒 (Rose)。

Chardonnay 莎當妮

目前世界上最有名的白葡萄品種，其果實豐厚、果香濃郁，可以用來製作各種風味，而且酒體醇厚，適合長期存放的白葡萄酒，亦可以用來製作氣泡酒。Chardonnay 是一種產量大而且適應力強的白葡萄品種，在許多地方都生長良好。

Sauvignon Blanc 長相思

法國之外，紐西蘭的 Sauvignon Blanc 亦非常成功，已建立了獨特的花香與果香，而美國加州、智利等地亦有生產。由 Sauvignon Blanc 所釀製的葡萄酒酸度高，帶刺鼻的青草與蔬菜味道及類似麝香與醋栗之風味。

Riesling 薏絲玲

Riesling 是一種帶著十分淡黃綠色的葡萄，可以抵抗霜害等惡劣天氣環境與各種疾病，被喻為世界上最優良的葡萄品種之一，所釀出來的酒芳香撲鼻、清爽可口。

葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。

家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的 decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。

紅酒: 10(淡紅酒) - 18°C
白酒: 7-10°C